關于蔬菜需要加工的主要產品有哪些

隨著市場需求的日益增長和加工技術的不斷進步，蔬菜加工的產品越來越多。按大類劃分，可分為一般加工產品和深加工產品。一般蔬菜加工產品包括：鮮制品、速凍制品、干制品、糖漬制品、鹽腌制品、罐頭制品等；深加工產品有蔬菜汁、濃縮蔬菜汁、復合果蔬汁以及果蔬飲料、固體果蔬飲料等。

此外，還有通過高科技提取具有抗氧化作用的番茄紅素，用柑橘提取胡蘿卜素和檸檬苦素，從南瓜、苦瓜中提取降糖因子等。從蔬菜中分離、提取濃縮的這些功能成分可添加到食品中，制成功能食品，或者制成膠囊、片劑類的保健品。